青花菜 vs. 花椰菜：哪一种更健康？营养师解析优缺点一次看！

富含维生素与抗氧化力的：青花菜

青花菜也称西兰花，与花椰菜一样富含纤维、维生素与矿物质，但若比营养密度，青花菜略胜一筹。研究显示，它含有更高比例的维生素 C、维生素 K、叶酸、钾、钙与镁，能帮助骨骼形成、维持免疫系统健康并促进代谢。

其中最受瞩目的成分是萝蔔硫素（Sulforaphane）—这种天然抗氧化物具有抗发炎与代谢调节的效果，对预防慢性疾病有潜在助益，也让青花菜被誉为。

消化更温和的：花椰菜

相较于青花菜，花椰菜的纤维含量较低，因此更容易被肠胃吸收。对肠胃敏感、容易胀气或有消化不良困扰的人而言，花椰菜是较友善的选择。

虽然整体营养含量略低于青花菜，但仍富含维生素 C 与多种矿物质，能提供良好的抗氧化与免疫支持，是均衡饮食中不可或缺的一员。

共同的健康守护者：防癌、护心又养生

青花菜与花椰菜都属于十字花科蔬菜，长期摄取与降低乳癌、胃癌及心血管疾病风险 有关。这类蔬菜含有多酚与植物化合物，可减少细胞氧化压力、维持血管健康，也有助稳定血糖与胆固醇。

专家建议，每週至少摄取数次十字花科蔬菜，交替食用不同品项，能确保营养摄取更全面。

煮法多变，吃得健康又不单调

青花菜与花椰菜都能灵活入菜——无论是清蒸、快炒、烘烤或入汤，都能保留营养与风味。想吃得更健康，可採方式，减少维生素流失；搭配橄榄油、坚果或豆製品一起吃，能帮助脂溶性营养吸收。

无论是绿色的青花菜还是白色的花椰菜，都是营养价值极高的蔬菜选择。青花菜以丰富的维生素与抗氧化力在营养上略胜一筹，而花椰菜则因纤维量较低、口感温和，成为肠胃敏感者的好朋友。最理想的做法，是在日常饮食中交替摄取两者，让餐桌同时兼顾美味与均衡，为身体补足维生素与抗氧化能量，在日常的每一餐里累积健康。

 

本文最初发表在《Marie Claire法国版》

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